Le “uova alla Jova” sono diventate un fenomeno virale sui social media, grazie a un video condiviso da Lorenzo Jovanotti su TikTok, in cui mostra la sua colazione proteica preferita. La ricetta, ideata dalla sua chef personale Maria Vittoria Griffoni durante una tournée nel 2018, è una variante delle “uova nuvola” e si distingue per la consistenza soffice e spugnosa, simile a un marshmallow.
Ricetta delle Uova alla Jova
Ingredienti per 2 porzioni:
2 uova fresche
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Separare i tuorli dagli albumi, mantenendo i tuorli intatti.
2. Montare gli albumi a neve ferma, preferibilmente con una frusta elettrica.
3. Sbattere leggermente i tuorli con un pizzico di sale e pepe.
4. Su una teglia rivestita di carta da forno, spennellare un sottile strato di tuorlo sbattuto, formando dei cerchi.
5. Adagiare sopra ogni cerchio una “nuvola” di albume montato.
6. Spennellare la superficie degli albumi con il restante tuorlo sbattuto.
7. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 8-10 minuti, finché le uova non saranno dorate e si staccheranno facilmente dalla carta da forno.
Consigli:
Per evitare che le uova si sgonfino dopo la cottura, assicurarsi che gli albumi siano montati a neve ben ferma. Come tanti utenti mostrano sui social, per assicurarsi di aver raggiunti la giusta consistenza basta capovolgere la ciotola al contrario: gli albumi montati a neve non si capovolgeranno se è stata rimossa tutta la parte liquida.
È possibile cuocere le uova anche in una friggitrice ad aria a 160°C per circa 8 minuti, controllando la cottura dopo 6 minuti.
Questa ricetta ha conquistato anche il pubblico televisivo, venendo presentata nel programma “È sempre mezzogiorno” condotto da Antonella Clerici.
Le “uova alla Jova” rappresentano un modo semplice e creativo per gustare le uova, combinando gusto e leggerezza in un piatto che ha saputo conquistare il web e non solo.
