Se siete alla ricerca di ricette da servire in tavola per il consueto pranzo di Ferragosto o semplicemente di un primo piatto gustoso e facile da preparare, allora la torta di pasta al forno fa davvero al caso vostro.
Una ricetta suggerita da un autentico esperto in materia: il pastaio Domenico Scognamiglio che da oltre 40 anni produce pasta artigianale tra le mura del suo laboratorio, “Il Tortellino Pasta Fresca”, in via Rossellini a Napoli, riuscendo a conquistare la fiducia di tantissimi albergatori e ristoratori campani che non sanno più fare a meno della pasta di “Mimmo il Pastaio”.
Ingredienti
- 400 g rigatoni
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- Basilico
- Sale
- pepe
- Parmigiano grattugiato
- 100 ml vino bianco
- 500 g carne macinata
- 150 g mozzarella
- 800 g passata di pomodoro
Preparazione
Iniziare dal sugo: in una pentola rosolare la cipolla, la carota il sedano. Aggiungere la carne macinata e far insaporire per un paio di minuti. Aggiungere il vino bianco e aspettare che evapori. Unire la passata di pomodoro, il basilico, sale e pepe. Far cuocere un paio d’ore a fuoco basso e girare di tanto in tanto. In una pentola cuocere la pasta e scolarla al dente, amalgamare con formaggio grattugiato. Prendere la teglia mettere un po’ di sugo alla base, poi sistemare i rigatoni in verticale, uno ad uno, tutto intorno e procedere verso il centro. Quando sono tutti sistemati aggiungere il sugo e distribuirlo su tutta la pasta, poi disporre la mozzarella a pezzettini. Versare altro sugo e altra mozzarella. Ogni tanto smuovere un po’ la teglia e far arrivare i condimenti fino al fondo. Infine aggiungere formaggio grattugiato e un filo d’olio. Infornare a 200° per 30 minuti.
La vostra torta di pasta al forno è pronta per essere servita in tavola.
Per realizzare questo piatto potete usare i rigatoni, ma anche i paccheri e potete cimentarvi anche nella versione “bianca”, a base di panna e prosciutto.
