Paccheri con crema di gamberi e burrata: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

E’ ufficialmente iniziato il conto alla rovescia: manca una settimana a Natale e seppure quest’attesissima ricorrenza quest’anno sarà segnata dalle restrizioni imposte per contenere i contagi da covid-19, gli italiani non possono e non devono rinunciare ai piaceri della tavola.

Per questo motivo, il pastaio Domenico Scognamiglio titolare del rinomato laboratorio di pasta artigianale “Il tortellino pasta fresca” ci ha permesso di sbirciare sul suo ricettario per condividere con i nostri lettori una portata da proporre in vista della cena della vigilia di Natale.

I paccheri con crema di paccheri e burrata sono un primo piatto di pesce facilissimo e gustoso. – spiega “Mimmo il pastaio” – Una ricetta rapida da preparare, ma che vi permetterà di portare in tavola un piatto dal sapore davvero particolare. Una portata buona, cremosissima che ben si sposa con i paccheri, ma che potete adattare al formato di pasta che preferite, come ad esempio gli spaghetti. Le più audaci possono usare questo sughetto irresistibile per farcire degli ottimi ravioli. Il successo è assicurato.

Potete sostituire i gamberi con dei crostacei di vostro gradimento come scampi o mazzancolle. Se non badate alla linea, potete usare la panna da cucina al posto del formaggio fresco. Vi consiglio di provare anche la variante con i pistacchi tritati al posto della burrata, ugualmente deliziosa.

Ingredienti

• 400g pasta
• 300 g gamberi
• 150 g burrata
• 100 g formaggio fresco 
• 100 g passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• q.b. prezzemolo
• q.b. olio extravergine d’oliva
• q.b. sale

Preparazione

Lavate e sgusciate i gamberi.

In una padella versate l’olio ed aggiungere lo spicchio d’aglio, fatelo dorare ed unite i gamberi puliti, fateli dorare per qualche secondo e poi unite la passata di pomodoro.

Lasciate insaporire il sugo di gamberi e se occorre aggiungete poco sale, mescolate e togliete dal calore.