La ricetta delle fettuccine all’Abbruzzese è proprio saporita, perfetta per chi vuole portare a tavola un primo piatto facile e di gran gusto. – spiega il pastaio Domenico Scognamiglio, un autentico esperto in materia, grazie all’esperienza maturata nel suo laboratorio di pasta artigianale “Il tortellino Pasta fresca”, dove da circa 40 anni produce prodotti di qualità eccellente ed apprezzati in tutto il mondo – Questa ricetta regionale è molto diffusa anche in altre regioni italiane e apprezzatissima dagli amanti della pasta.
Per preparare a mano le fettuccine, vi consiglio di seguire la mia ricetta.
Ingredienti
- FETTUCCINE FRESCHE 500 gr
- PANCETTA (TESA) 80 gr
- PECORINO ROMANO 50 gr
- CIPOLLE 1
- PREZZEMOLO 1 ciuffo
- BASILICO 4 foglie
- OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
- SALE q.b.
- PEPE NERO q.b.
Preparazione
Tritate finemente cipolla e pancetta, fino ad ottenere un battuto, soffriggetelo in una padella insieme a tre cucchiai d’olio. Unite il prezzemolo ed il basilico tritati finemente; regolate di sale e pepe.
Di tanto in tanto, aggiungete qualche mestolo d’acqua o di brodo. Cuocete a parte le fettuccine, scolatele e trasferitele nella padella insieme al condimento e amalgamate il tutto. Condite con una generosa spolverata di pecorino prima di servire in tavola.
