Napoli è la capitale indiscussa della pizza, e le sue pizzerie storiche rappresentano veri e propri templi della tradizione gastronomica partenopea. Dal 1738, queste insegne hanno attraversato secoli di storia, mantenendo viva l’arte della pizza napoletana con impasti lievitati a lungo, cottura nel forno a legna e ingredienti semplici ma di qualità. Secondo la guida del Gambero Rosso, ecco le pizzerie storiche da non perdere almeno una volta nella vita.
Le pizzerie storiche da non perdere
1. Antica Pizzeria Port’Alba (via Port’Alba, 18)
Fondata nel 1738, è la pizzeria più antica di Napoli e del mondo. Un tempo punto di ritrovo per i pizzaioli che acquistavano le pizze da vendere per strada, oggi offre ancora Margherita e Marinara a portafoglio, pizza fritta e montanarine, il tutto sotto l’arco di Port’Alba.
2. Pizzeria Capasso dal 1847 (via Porta San Gennaro, 2)
Con una tradizione che affonda le radici nel XVIII secolo, questa pizzeria è un baluardo della storia pizzaiola napoletana. Oggi, Vincenzo Paolo Capasso porta avanti l’eredità del nonno, offrendo pizze dal bordo alto e soffice, cotte nel forno a legna.
3. Da Michele (via C. Sersale, 1)
Simbolo della pizza napoletana nel mondo, Da Michele è famosa per la sua pizza Margherita e Marinara, preparate con ingredienti semplici e cottura perfetta. Nonostante l’espansione internazionale, la sede storica conserva l’atmosfera autentica di un tempo.
4. Da Attilio alla Pignasecca (via Pignasecca, 17)
Attiva da oltre ottant’anni, questa pizzeria è un’istituzione nel quartiere Pignasecca. Con impasti a lunga lievitazione e un forno a legna che cuoce pizze leggere e fragranti, Da Attilio è un luogo dove la tradizione incontra la passione.
5. Cantina del Gallo (via A. Telesino, 21)
Situata nel Rione Sanità, questa pizzeria è gestita dalla quarta generazione della famiglia Silvestri. Oltre a pizze classiche, offre piatti della cucina tradizionale napoletana, come il celebre “Cappello del Prete”.
6. Fratelli Cafasso (via Giulio Cesare, 156)
Con radici che risalgono all’Ottocento, questa pizzeria fuorigrottana è oggi guidata da Stefano Cafasso. Offre un menu semplice ma autentico, con pizze cotte nel forno a legna e un’atmosfera familiare che racconta la storia della città.
7. Carmnella (via Cristoforo Marino, 22)
Fondata nel 1892 dalla bisnonna Carmela, questa pizzeria è entrata a far parte delle “Centenarie”, un gruppo di 13 insegne familiari che hanno fatto la storia di Napoli. Con un forno a vista e un ambiente accogliente, Carmnella offre pizze che raccontano la storia della città.
8. Pizzeria De’ Figliole (via Giudecca Vecchia, 39)
Attiva dal 1860 nel quartiere di Forcella, questa pizzeria è un’icona della tradizione popolare napoletana. Gestita dalle sorelle Apetino, offre una varietà di pizze fritte, tra cui la celebre pizza a portafoglio.
Le pizzerie storiche di Napoli non sono solo luoghi dove gustare una buona pizza, ma veri e propri custodi della tradizione gastronomica partenopea. Ogni locale racconta una storia, fatta di passione, dedizione e amore per la cucina. Visitare questi indirizzi significa immergersi nel cuore pulsante della città e assaporare un pezzo della sua storia.
