• Redazione
  • Contatti
  • AD
  • I’m Napolitan
  • Accedi
domenica, 29 Giugno, 2025
Nessun risultato
Vedi tutti i risultati
Napolitan - Il nuovo modo di leggere Napoli

Il nuovo modo di leggere napoli

  • News
  • Cronaca
  • Arte & Spettacolo
  • Musica
  • Napolitan by Night
  • Non solo hobby
  • Foto
  • Da Sud a Sud
  • Fratelli d’Italia
  • Fenomeni Virali
  • News
  • Cronaca
  • Arte & Spettacolo
  • Musica
  • Napolitan by Night
  • Non solo hobby
  • Foto
  • Da Sud a Sud
  • Fratelli d’Italia
  • Fenomeni Virali
Napolitan - Il nuovo modo di leggere Napoli
Nessun risultato
Vedi tutti i risultati

I piatti calabresi da assaggiare assolutamente

Redazione Napolitan di Redazione Napolitan
14 Luglio, 2016
in Da Sud a Sud, In evidenza
0
I piatti calabresi da assaggiare assolutamente
Share on FacebookShare on Twitter

IMG_3501-e1424698505739-1500x1000-1500x1000 L’altro giorno abbiamo parlato della cucina siciliana, oggi tocca invece ai vivaci e piccanti sapori della cucina calabrese, ricca di gusti forti e pieni di energia. Quella calabrese è una cucina di tipo tradizionale, essenzialmente povera e di origini contadine. La maggior parte dei piatti è nata per essere servita durante gli eventi e le festività più importanti.

ADVERTISEMENT

Se si pensa a questa magnifica regione, il primo pensiero che salta alla mente non può che essere il peperoncino; i calabresi sono infatti famosi per l’elevato consumo di questo prodotto, presente in quasi tutti i piatti tipici del luogo. Basti pensare che nella ‘nduja per ogni chilo di carne ci sono circa 200 gr di peperoncino. Il suo utilizzo è documentato fin dal XVII secolo e sarebbe stato particolarmente apprezzato per le sue qualità disinfettanti e per la conservazione degli alimenti, a ciò si aggiunge anche l’idea che il peperoncino sia un afrodisiaco.

Tra tutti i piatti di questa gustosa cucina, ne abbiamo selezionati alcuni che secondo noi meritano di essere assaggiati:

  • Maccarruni aru fierru: pasta fresca a base di semola e acqua, anticamente venivano 046modellati attorno ad uno stelo d’erba, sostituito poi dal ferro per la maglia. Questa pasta può essere considerata la madre dei maccheroni che oggi conosciamo. Solitamente vengono conditi con  sughi aromatizzati con carne di maiale, manzo o capra, oppure con la ‘nduja.
  • Licurdia: zuppa a base di cipolla di tropea, che conferisce un sapore dolce, e verdure come scarola,barbabietole, sedano. Il tutto viene bollito in acqua e strutto.
  • Zafarani a rusceddra: peperoni che vengono essicati durante l’estate e poi successivamente fritti.
  • Ammuddicati: peperoni, pomodori, zucchine, cipolle, patate ripiene di pan grattato apparecchiato con formaggio, aglio e capperi.
  • Pitta ‘Mpigliata : dolce costituito da una sfoglia ripiena di frutta secca, uva passa e miele, attorcigliata su sé stessa e poi legata con uno spago durante la cottura.
  • Ficatu alla rriggitana: fegato con cipolla e patate fritte sfumato con aceto.
  • Sardella: pasta cremosa, utilizzabile sia da spalmare sul pane che come condimento per gli spaghetti, a base di sardine o bianchetti con sale e peperoncino.
  • Stoccafisso alla Mammolese: merluzzo essiccato cotto in salsa di pomodoro, patate, peperoni e olive.4-mazzacorde
  • Mazzacorde alla cosentina: interiora di maiale o agnello, tritate grossolanamente e avvolte nelle budella di agnello, viene poi tutto rosolato in olio e cipolla e si aggiungono successivamente il pomodoro ed erbe aromatiche.
  • Fichi sichi a crocette: fichi essiccati e confezionati con una croce sopra, spolverati di zucchero a velo.

 

Tags: Calabriacucinapeperoncinopiatti tipicipiccantericette
ADVERTISEMENT
Prec.

Duro colpo all’onore di Cutolo e Zagaria: due fedelissimi dei clan si pentono

Succ.

Museo MADRE, dal 15 luglio al 1 agosto: “do ut do”

Può interessarti

Ponticelli, riesplode la faida tra i De Micco e i D’Amico: da che parte si schierano i mariti delle figlie di ‘Tonino fraulella’?
Cronaca

La verità nascosta dietro l’omicidio di Annunziata D’Amico raccontata grazie al supporto di Braccia

28 Giugno, 2025
Una raccolta fondi per realizzare il sogno del piccolo Luigi: tornare a vivere come un bambino
In evidenza

Una raccolta fondi per realizzare il sogno del piccolo Luigi: tornare a vivere come un bambino

28 Giugno, 2025
Fondazione Vassallo: “Falesia cancellata con il tritolo, parte il processo: si faccia giustizia”
Da Sud a Sud

Fondazione Vassallo: “Falesia cancellata con il tritolo, parte il processo: si faccia giustizia”

28 Giugno, 2025
1° dicembre, giornata mondiale contro l’Aids al Cotugno
Da Sud a Sud

Il Monaldi celebra il traguardo delle 100 procedure TAVI in soli 6 mesi

28 Giugno, 2025
VIDEO-Ponticelli: il consigliere Sollazzo in affari con i clan e l’assordante silenzio del sindaco Manfredi
Cronaca

Vincenzo Sollazzo: chi è il consigliere della VI Municipalità di Napoli in affari con i clan di Ponticelli

27 Giugno, 2025
Ponticelli, sgomberi nella roccaforte del clan: minacce sui social ai parenti di Braccia
Cronaca

Ponticelli, sgomberi nella roccaforte del clan: minacce sui social ai parenti di Braccia

27 Giugno, 2025
Succ.
Museo MADRE, dal 15 luglio al 1 agosto: “do ut do”

Museo MADRE, dal 15 luglio al 1 agosto: “do ut do”

Please login to join discussion

Ultimi Articoli

Investire sul web: Come scegliere la piattaforma

Imparare a investire consapevolmente: un’ampia panoramica sui fondi comuni di investimento 

di Redazione Napolitan
29 Giugno, 2025
0

In Italia si sta diffondendo una maggiore cultura finanziaria rispetto agli anni passati e l'attenzione si sta concentrando in particolare...

Ponticelli, riesplode la faida tra i De Micco e i D’Amico: da che parte si schierano i mariti delle figlie di ‘Tonino fraulella’?

La verità nascosta dietro l’omicidio di Annunziata D’Amico raccontata grazie al supporto di Braccia

di Luciana Esposito
28 Giugno, 2025
0

Esattamente un anno fa, a distanza di otto anni e otto mesi dall'agguato mortale costato la vita ad Annunziata D'Amico,...

Una raccolta fondi per realizzare il sogno del piccolo Luigi: tornare a vivere come un bambino

Una raccolta fondi per realizzare il sogno del piccolo Luigi: tornare a vivere come un bambino

di Redazione Napolitan
28 Giugno, 2025
0

Di fronte a certe storie, non si può restare indifferenti. Quella di Luigi Volonnino, un bimbo di appena 5 anni...

Castel Volturno in lutto: muore a 16 anni Luigi Petrella, investito da un’auto pirata a Mondragone

Castel Volturno in lutto: muore a 16 anni Luigi Petrella, investito da un’auto pirata a Mondragone

di Redazione Napolitan
28 Giugno, 2025
0

Un dolore che spezza il cuore, una ferita che sconvolge un'intera comunità: la famiglia Petrella piange la tragica scomparsa del...

Facebook Twitter Youtube
  • Redazione
  • Contatti
  • Privacy and Cookie Policy
  • AD
Napolitan è una testata giornalistica registrata presso il Tribunale di Nola n.° 9 del 23/12/2014. Iscrizione al Registro degli Operatori per la Comunicazione n. 24695

© 2022 Napolitan.it | Tutti i diritti riservati

Bentornato!

Accedi al tuo account

Hai dimenticato la password?

Recupera la tua password

Inserisci il tuo nome utente o email per recuperare la password

Accedi
Nessun risultato
Vedi tutti i risultati
  • News
  • Cronaca
  • Arte & Spettacolo
  • Musica
  • Napolitan by Night
  • Non solo hobby
  • Foto
  • Da Sud a Sud
  • Fratelli d’Italia
  • Fenomeni Virali

© 2022 Napolitan.it | Tutti i diritti riservati

Vuoi sbloccare questo post?
Contenuti da sbloccare rimanenti. : 0
Sei sicuro che vuoi cancellare questo abbonamento?