I Paccheri ai 3 pomodori è un primo piatto gustoso, veloce e semplice da realizzare. – spiega Domenico Scognamiglio, pastaio dalla consolidata ed autorevole fama, proprietario del laboratorio di pasta artigianale “Il tortellino pasta fresca” – Un piatto fresco e molto saporito condito con tre varianti di pomodori. Un piatto preparato con pochi ingredienti, ma che fanno la differenza. Una vera prelibatezza, semplice e gustosa che dona a questo primo piatto sapore, profumo e colore. Per l’ottima riuscita di questo piatto, gli ingredienti che utilizziamo fanno la differenza, per cui vale la pena di puntare su prodotti di qualità.
Ingredienti
- 400 g Paccheri (Gragnano)
- 150 g Pomodori Pachino
- 150 g Pomodori Datterini
- 150 g Pomodori San Marzano
- 4 cucchiai Olio Extravergine D’oliva
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Parmigiano Grattugiato
- q.b. Peperoncino
- q.b. Sale
- q.b. Basilico
Preparazione
Lavate e tagliare i pomodori in 2 parti, in una padella grande aggiungete 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva e fate riscaldare un filo l’olio. Aggiungete il peperoncino e uno spicchio d’aglio e fatelo dorare.
Quindi aggiungete i pomodori nella padella, conditeli con un pizzico di sale e fateli cuocere per 10 minuti a fuoco medio senza coperchio e togliete l’aglio dalla padella.
Scolate i paccheri al dente e aggiungeteli nella padella con dentro il sugo e un mestolo di acqua di cottura. Mantecate bene i paccheri con il sugo .
Servire il piatto con una spolverata di parmigiano e basilico fresco.
